Ẩm thực

Nét văn hóa ẩm thực Mộc Châu – P2

Tiếp nối phần 1, chúng ta hãy cùng tiếp tục tiìm hiểu nét văn hóa ẩm thực Mộc Châu nhé!

8.  Đồ nướng Mộc châu

Trong rất nhiều cái thú được nhâm nhi, hưởng thụ ẩm thực của du khách trong những ngày du lịch dài ngày tại đây, thì đồ nướng Mộc Châu đang trở thành một “thương hiệu” rất riêng biệt, không thể lẫn với các địa phương khác. Nhiều khách du lịch nói rằng: Nếu đến Mộc Châu mà không thưởng thức đồ nướng thì quả thật chưa thực sự khám phá được hết sự độc đáo, phong phú và thi vị của văn hoá ẩm thực Mộc Châu.

9. Lợn cắp nách

Mộc Châu nổi tiếng với món thịt “ lợn cắp nách ” – giống lợn bản địa thả rông, mỗi khi cần tiền đồng bào tóm một con kẹp vào… nách, đem ra chợ bán.

Tự dũi đất kiếm ăn trên những sườn dốc dựng đứng và quanh năm suốt tháng gồng mình chống chọi với cái rét làm cho giống lợn này săn quắt lại. Một chú “lợn cắp nách” trưởng thành cũng chỉ nặng dưới chục ký (có thế mới… cắp được vào nách). Lợn được làm sạch, tẩm ướp rồi để nguyên con mà nướng hoặc quay. Miếng thịt mỏng tang, từ ngoài vào trong chỉ có một lớp bì giòn tan, rồi đến một lớp thịt nạc thật mềm, ngọt lịm, dày không đến 2 cm; và trong cùng là xương, thường là cũng rất nhỏ và mềm, ăn được luôn nếu không phải là xương ống. Thịt “lợn cắp nách” nhâm nhi với rượu ngô Mộc Châu, nhậu xuyên đêm chưa chán.

>> Có thể bạn quan tâm: Tour du lịch Mộc Châu giá rẻ – Click Là Đi

Tour du lịch Cát Bà chất lượng giá rẻ – Click Là Đi

10. Măng chua Mộc châu

Măng chua của bà con vùng cao Mộc Châu cũng là một trong những sản phẩm được nhiều người vùng xuôi ưa chuộng.

Măng chua được làm khá tỉ mỉ: người ta chọn những đọt măng mới nhú được 25 – 30cm, mang về rửa sạch rồi xắt lát mỏng, không cho dính nước. Ủ măng vào chum và đậy kín trong khoảng 20 đến 30 ngày. Khi thành phẩm, măng có vị chua thanh, dùng để nấu với cá hay thịt, ăn hoài không ngán.

11. Mận, Đào Mộc Châu.

Đên với Mộc Châu đúng vào mùa mận (tháng 4-5)  hay mùa đào (tháng 6-7) hàng năm các bạn sẽ được thưởng thức loại quả tuyệt vời này.

Mận ở Mộc Châu chủ yếu là giống cây Mận hậu cho trái to, ngon, giòn mầu sắc đẹp nhất là đối với các chị em thích đồ chua thì đây hẳn là một loại quả không thể bỏ qua.

Đào mèo ở đây là một giống đào địa phương ngon đặc biệt.  Đào mèo phân biệt với các loại đào khác như đào mơ, đào Pháp… đào mèo ăn giòn, ngon, thơm quả to đặc biệt đào khi ăn bên trong hột đào dóc không dính vào phần thịt quả khi lên Mộc Châu vào mùa này các bạn sẽ được thưởng thức và cảm nhận hương vị khác biệt của loại quả này.

12.  Rượu ngô

Rượu ngô của người Mông phải được nấu từ giống ngô bản địa. Có tìm hiểu về các công đoạn để làm ra thức uống đặc biệt này mới cảm nhận được những giá trị tinh thần và sức sống mãnh liệt của cuộc sống khắc nghiệt nơi núi rừng Tây Bắc.

Muốn có rượu ngon, phải chọn những hạt ngô không quá già, cũng không quá non. Sau khi nghiền vỡ hạt ngô thành 3-4 mảnh, đem nấu chín tới, không khô, không nát. Rồi phải biết ủ men sao cho vừa phải, nhiều thì rượu bị đắng, ít quá ngô lại không lên men được. Được làm từ thứ ngô bản địa với men lá truyền thống nên khi uống vào rượu ngô có vị ngọt, thơm, độ cồn không quá cao nên nếu chẳng may quá chén, hôm sau người uống vẫn thấy khỏe khoắn.

13. Thịt trâu gác bếp

Món “thịt trâu gác bếp” đã trở thành món ngon rất nổi tiếng ở vùng cao này. Thịt trâu được thái miếng lớn và ko làm chin bằng các phương pháp thông thường như luộc, xào hay nấu mà nó được hun khói trên gác bếp trong nhiều ngày để cho thịt trâu se lại cho các chất ngọt tụ vào trong thịt.

Khi muốn ăn món thịt trâu gác bếp thì sẽ không nướng trực tiếp trên lửa mà sẽ gói thịt trâu vào trong lá dong sau đó vùi vào trong tro bếp nóng, khi thưởng thức các bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt của món thịt trâu gác bếp với các món khác.

Thịt  trâu gác bếp .nướng vùi trong tro bếp là một trong những món “nhắm” lý tưởng của cánh mày râu.Riêng thịt trâu, bò đã sấy kho cho vào tro bếp để nướng (không có than), sau đó đem ra đập hết tro và bụi để uống rượu. Thịt thường có vị bùi, thơm. Nếu uống rượu mà có đĩa thịt trâu gác bếp này thì quả là không còn gì bằng.

14.    Xôi ngũ sắc Người Dao.

Ở Mộc Châu, mỗi dân tộc đều có vốn văn hóa truyền thống đặc trưng tạo nên vườn hoa đầy hương sắc. Trong đó, văn hóa ẩm thực truyền thống của người Dao được thể hiện rõ nét qua hương vị của xôi ngũ sắc.

 

Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc gồm: gạo nếp thơm dẻo, hạt đều không lẫn tẻ, trộn với các loại lá cây rừng (co khảu, khảu đen) để nhuộm màu, tùy thuộc vào mỗi loại lá và cách pha chế để tạo ra 5 màu khác nhau, tạo ra sản phẩm xôi thơm ngon, hấp dẫn.

Chúc các bạn có một chuyến du lịch vui vẻ, đầy ý nghĩa nhé.

>> Xem ngay: 

Những món ăn thích hợp trong ngày nghỉ lễ

Nên ăn món gì để “lấy may” trong những ngày Tết?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *